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domingo, 10 de septiembre de 2017

Pan de hamburguesa

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Hoy traigo una receta que surgió como consecuencia de otra: pan de hamburguesa. Mi madre tenía preparadas unas hamburguesas, pero olvidó comprar el pan de hamburguesa, así que decidió guardar la carne hasta encontrar el momento de salir a comprar el pan. Fue a la noche del día siguiente cuando, después de olvidar la compra nuevamente, decidí que yo misma prepararía los panecitos.

Los panecillos han salido bien gordos y rechonchos, y podría haber hecho 8 panecillos en vez de 6, pero es que las hamburguesas eran más bien grandotas. Incluso después de 2 días, los panes estaban aún tiernos y muy ricos, así que estoy super contenta con el resultado.

Al ser verano, los tiempos de reposo han sido bastante breves, apenas 1 hora y cuarto en la primera fermentación y 30 minutos en la segunda fermentación. Pero he dejado indicadas en la receta los tiempos aproximados que considero más adecuados… y ya con la práctica podréis ir reajustando en función de la época, temperatura y humedad del momento de su elaboración.

Pan de hamburguesa

Prep: 20 min   Reposo: 2 h + 20 min   Horno: 10-15 min   6-8 unidades   Dificultad: Media  

Ingredientes:

  • 325 g harina
  • 160 ml leche tibia
  • 4 g levadura seca de panadero
  • 1 huevo L
  • 20 g azúcar
  • 5 g sal
  • 30 g manteca de cerdo

pan-hamburguesa-ingredientes

Elaboración:

En un recipiente grande poner la harina, la levadura, el huevo ligeramente batido, la sal, el azúcar y casi toda la leche. Remover bien hasta integrar todos los ingredientes. Añadir el resto de la leche poco a poco. (Según la marca de harina que utilicemos pueden admitir más o menos cantidad de líquidos. Debemos obtener una masa no demasiado pegajosa pero tampoco demasiado dura. Es decir entre 140 y 160 ml de leche).

Dejar reposar 10-15 minutos para que comience a actuar la levadura. Incorporar la manteca y amasar bien durante unos 10 minutos. Engrasar un bol grande con un poco de aceite, hacer una bola con la masa y dejar reposar aproximadamente 1 hora y media.

Engrasar la encimera con un poco de aceite y volcar la masa sobre ésta. Trocear la masa en 6 u 8 porciones iguales. Yo conseguí 6 porciones de algo más de 90 g. Bolear las porciones dándoles algo de tensión (recoger los extremos de la masa hacia el centro como si hiciésemos un hatillo, sellar los pliegues y colocar la bola con los pliegues hacia abajo)

Disponer las bolas de masa sobre papel de hornear en una bandeja. Separar las bolas al menos 5 cm unas de otras ya que crecen mucho. Pincelar los panecillos con leche y dejar reposar dentro del horno apagado durante unos 40 minutos.

pan-hamburguesa-fermentación2

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Precalentar el horno a 180ºC. Pincelar nuevamente los panecitos con leche muy cuidadosamente y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear durante 15 minutos con calor arriba-abajo y a una altura media del horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla y ya están listos para comer.

pan-hamburguesa-2

Notas:

Se pueden congelar envueltos en film transparente de cocina y guardados en una bolsa apta para congelador.
Dejo algunas fotos de una de las hamburguesas que comimos esa noche. No tenía pepinillos y puse algunas alcaparras que también le dan un toque bastante rico (al estar conservadas con vinagre y tener ese toque fuerte)

pan-hamburguesa-propuesta

pan-hamburguesa-propuesta
domingo, 27 de agosto de 2017

Tarta fría de zanahoria, naranja y coco

Tarta-fría-zanahoria-naranja-coco

La receta de esta semana la tengo esperando para ser publicada desde finales de julio, que fui a visitar a mi familia valenciana y mi tía me enseño esta vistosa y sencilla tarta fría de zanahoria, naranja y coco.

Mi tía no tiene horno, así que se apaña muy bien preparando recetas tradicionales con su hornillo de gas, con el microondas y con la nevera.

Ahora que hace tanto calor a muchos no les apetece poner el horno, así que esta receta es ideal. Por otro lado, también es de esas tartas que se prestan a la elaboración con los más pequeños pues es realmente sencilla, pero al mismo tiempo el “cuidado” de cortar los bizcochos y disponerlos ordenados puede ser muy entretenido para ellos.

Esta tarta no tiene gelatina ni ningún ingrediente especial, sólo bizcochitos de tipo sobaos, naranja, zanahoria, coco rallado y nata para montar… y por supuesto un buen rato de refrigeración.
martes, 25 de julio de 2017

Pastel de frambuesas

Tarta-frambuesa-01

Hay comidas que se tienen asociadas a ciertas épocas del año. En mi caso las frambuesas y las moras están asociadas al verano; cuando iba a veranear al pueblo y por las tardes hacía senderismo con mis padres y recogíamos de estas frutas a orillas de los caminos.

Ahora es mucho más difícil hacer esto y suelen ser piececitas de fruta muy pequeñas y llenas de polvo del camino. Afortunadamente hace poco me regalaron un bol lleno de frambuesas. Mi cabeza daba vueltas pensando qué receta preparar con ellas: mermelada, helado, relleno para tartas, tartaletas… Finalmente me decidí por un pastel de frambuesas, básicamente porque me daba mucha pena “destrozarlas” para una elaboración y con esta receta apenas tiene condimentos y tratamientos especiales que destrocen su forma y su sabor.
domingo, 2 de julio de 2017

Brazo de gitano decorado "pikachu"

Brazo-gitano-pikachu-02


¡Hace más de un mes de mi última publicación! Pero aquí estoy ya con un poquito más de tiempo y algunas recetas listas para publicar… porque, aunque no he tenido demasiado tiempo para dedicar al blog, sí que he podido preparar un par de recetas y tenía fotos guardadas para este momento.

La receta de esta ocasión es repetida, es decir, ya tengo una receta básica de brazo de gitano en el blog, pero tenía muchas ganas de experimentar con el tema de la decoración y de ahí lo del brazo de gitano pikachu. Además, como hace poco fue la comunión de mi prima pequeña y ella es una fan absoluta de los pokemon, tuve la excusa perfecta para probar esta técnica.
domingo, 7 de mayo de 2017

Rosquitos

Rosquitos-06

Y esta semana… otra receta de dulces tradicionales: rosquitos. Esta receta de rosquillas también es muy típica de las fechas de semana santa, pero por cuestiones de tiempo no había podido prepararlas hasta ahora. Además, eso de las fechas asignadas para preparar una comida… no me gusta demasiado. Cuando apetece y se puede se prepara y ¡a disfrutar!

Esta receta la he obtenido de mi madre, que a su vez la aprendió de mi abuela paterna. Se trata de una masa espesa de bizcocho, lo suficientemente dura para manejarla rápido y darle forma, pero no demasiado densa para que la miga quede ligera y esponjosa.

En las fotos para la elaboración, las manitas que aparecen son las de mi madre, que fue la que comenzó a prepararlos para enseñarme 😋